「大根ずし」の漬け込みは、これで４回目。 大根の切り方も、短冊切りにしたり、輪切りにしたり。 １週間ほど塩漬けして ]使うお魚も塩さばだったり、にしんだったり。 にしんは米のとぎ汁に一晩つけ、そのあと真水に一晩つけて・・・。 “麹（こうじ）”に熱…