青九谷

大根をたくさん頂いたので、今年初めての大根ずしを作りました。
くわしいレシピはネットでも検索できます。

簡単に言えば、
大根（８本）の塩漬け　　４〜5日、
麹で甘酒を作り（これが決め手）、
米のとぎ汁で下ごしらえした“にしん”と交互に重ね、
人参、柚子をちらし10日間重石をする。

今日開けてみたら、おいしい仕上がりでした。
九谷焼の器に似合います。

炊きたて御飯があれば、他におかずはいりません。

寒いほどおいしくできるので、
これがあるから厳しい寒さも我慢できます。

かぶらと鰤で造れば、高級“かぶらずし”。
わたしは自信がなく、近所の名人さんが作ってくださいます。

友人である俳人、泉早苗さんの句を思い出しました。
ある記念句会で入選したものです。

　　　かぶらずし
　　　　　　　　　一切れ載せて
　　　　　　　　　　　　　　　　青九谷